一、7款春季养生汤的做法星期一：白玉猪小肚汤功效：又是一年春来到，虽是万物复苏之时，却也是“春困”来袭之季。要想在接下来的工作日里保持抖擞的精神和旺盛的精力，那么这款祛湿消肿的白玉猪小肚汤正好适合昏昏欲睡的你。材料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克做法：将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2个小时，可加入适量食盐和少量生油。星期二：薏仁猪脚汤功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝材料：薏仁30g，干净猪脚一只约半斤做法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时;待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。星期三：天麻补脑汤功效：周三是一周中最难熬的时候，尤其是春节积下来的事情之多，让人一个头两个大。那些被头疼困扰的上班族们，不如自己炖一锅天麻补脑汤，补补超负荷运转的头脑吧，因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦!材料：鱼头、天麻做法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻，隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。提醒：煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则;煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，适宜于含天麻一类药材的汤料。星期四：金针豆腐瘦肉汤功效：对于已显疲态的你来说，制作简单的金针豆腐瘦肉汤正好能满足需要。虽然材料简单，却有健脾安神的功效。材料：金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块做法：豆腐切块，金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”，金针菇放入用小火煲一小时，再将豆腐放入煲内，加盐半茶匙便可。星期五：生鱼煲西洋菜汤功效：广东的老牌例汤。生鱼又称黑鱼，是生猛的食肉鱼类，它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态。材料：生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒做法：生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将鱼煎至微黄。瘦肉洗净，出水，用水冲净。锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时左右便可。星期六：海带排骨汤功效：十分常见的一种汤，美味而实用。周末为父母煲上健骨御寒的海带排骨汤，让家人备感温馨。原料：猪排骨、海带做法：将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温水泡洗干净。议在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，再用中火煲，然后倒入海带块一起煮。星期天：海底椰南枣汤功效：一看就知道是素汤，清甜不腻，可滋润养颜。周末在外吃了太多口味油腻的饭菜后，可以用此汤加以调理。材料：海底椰约150克，大苹果两个，南枣六粒做法：苹果洗干净后每个切成4片，去心，南枣洗净。水沸后，将各材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲两小时，下少许盐调味即可。二、春季煲汤的小技巧有哪些汤的选料所谓汤就是用新鲜味美，营养丰富的动植物原料，加以熬制而形成的香味四溢的汤汁。特别是高级鲜汤，对菜肴的质量影响很大，要想煲出美味的汤，汤的选料是最为重要的一步，没有好的食材，便没有美味的鲜汤。1、提取鲜汤，也就是常说的吊汤，应选用鲜味浓厚的食材为原料，如鱼、肉、骨头、蔬菜、水果都能做为汤的原料和配料，同时肉类的话要求以母畜为主料，再配以猪瘦肉，火腿，鸭子等肉类原料。2、制作鲜汤时最好选择低脂肪的食物来做汤，防止喝汤会发胖，如果用了比较肥的肉类，也要在炖汤的过程中把多余的油份撇出来，瘦肉、鱼、虾米、去皮的鸡肉和鸭肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、番茄、海带、绿豆芽等都是较好的低脂肪汤料，可以多多选用。材料的处理所有煲汤用的肉类都是需要事先用开水氽烫去血水去腥的，有时候鸡要去掉鸡皮，鸭子要去掉脂肪，鱼要用油煎一下等，基本上有肉类煲汤都要放几片生姜片去腥味，干货类的有的需要提前用水泡好，一些蔬果要先洗干净去核，不一定要削皮...
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