一、春季美食菜谱有哪些“进入春季之后，多吃一些甘味食物滋补脾胃。在这些食物中，首推大枣和山药。大枣春季养脾胃佳品春季宜少吃酸的，多吃甜的。红枣正是这样一味春季养脾佳品。中医认为，大枣味甘，性温，具有补脾胃、益气血、安心神等功效，主治脾胃虚弱、气血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠等症。大枣补气健脾，单用有效，也可以与大米、小米或糯米共同熬粥食用，还可以与茯苓、芡实、扁豆等一同调配药膳食用。大枣的维生素C含量是橘子的13倍，是苹果、香蕉的60-80倍，有“活维生素C丸”的美称。大枣还具有增强免疫、增加肌力、护肝、抗氧化、延缓衰老等作用。在春季，如果倦怠乏力明显，可以将大枣与党参、白术等补气健脾药物一起使用，加强补气的功效。若气血不足，出现面色萎黄、头晕目眩、疲倦无力、失眠、精神恍惚等症状，可多食用大枣，单用即有效，也可以与桂圆肉、莲子等一起煲水食用。淮山煲汤健胃最好用鲜淮山“温补而不骤，微香而不燥”，所以，在春季吃淮山最适合不过了。淮山味甘、性平，不燥不腻，胃口不佳的人喝淮山汤，能健脾养胃。此外，淮山还具有补肺、益胃补肾、固肾益精的功效。在西医看来，淮山的最大特点是含有大量的粘蛋白，粘蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。所以，中老年最适合吃点淮山来保护心脑血管。值得注意的是，淮山有收涩的作用，所以，便秘者不宜食用。为了健胃，煲汤最好采用鲜淮山，且烹煮的时间也不宜太长，因消化酵素会受到破坏而失去功能。韭菜补肾助阳促进食欲在初春，气候冷暖不一，此时需要保护阳气以促其生发，因此应多吃一些温性食品。韭菜是养阳的佳品，此时的韭菜品质恰好最佳，脆嫩鲜美，清香馥郁，李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者”。林穗芳说，韭菜的根味辛，入肝经，温中，行气，散淤，叶味甘辛咸。韭菜活血散淤，理气降逆，温肾壮阳，韭菜汁对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌还有抑制作用。韭菜有一股辛辣味，有促进食欲的作用。林穗芳指出，韭菜具健胃、提神止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，总之，韭菜“温而益人”，以初春的韭菜最好。二、春季汤食菜谱大全春季煲汤食谱春季雨水多、湿气重，天气多变，要注意健脾去湿，提高免疫力。赤小豆、冬瓜煲生鱼汤：补脾、利水、消肿。生鱼一条、宰净，冬瓜(连皮)500克，赤小豆60克，葱头5个，煲汤，不放盐。苋实煲老鸭：滋阴养胃，健脾利水。苋实100~120克，老鸭一只，宰净，苋实放鸭腹内加水文火煮2小时，加少许盐服食。炒扁豆淮山粥：健脾养胃。炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小儿减半。萝卜莲子猪舌汤：清润滋补，宽中下气，可除春寒去湿困。萝卜750克、莲子50克、苋实25克、蜜枣3个、猪舌500克、猪骨750克。鹌鹑汤：健脾开胃。鹌鹑一只、党参15克、淮山30克煲汤。土茯苓炖水蛇：祛湿土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜1片。以上春天煲汤食谱，祛湿健脾又美容，总体上，适宜春季煲汤的煲汤材料可选用白术、茯苓、当归、淮山、薏米、扁豆等，健脾的食物有：鲫鱼、胡萝卜、苹果、淮山、小米、莲子、苋实、猪肚、鸭、鹌鹑等。去湿的食物有：鲤鱼、赤小豆、金针菜、莴苣、薏米、扁豆、冬瓜等。三、春季一周食谱要怎样安排周一：早餐：果仁面包、芝麻油菜、五色豆浆中餐：什锦八宝饭、彩椒西兰花、肉片杏鲍菇、紫菜虾皮鸡蛋汤晚餐：葱花饼、芥蓝飞鱼片、包菜卷、蒜蓉小米粥周二：早餐：豆包、麻酱油麦菜、馄饨中餐：炸酱面(香椿芽、鸡丝、豆芽、胡萝卜丝、豆腐丝)晚餐：二米饭、豆豉青椒、凉拌裙带菜、鲫鱼蒸蛋羹周三：早餐：什锦炒饭、凉拌水萝卜、燕麦扇贝粥中餐：香浓玉米饼、草莓虾球、芦笋鸡片、香菇豆腐汤晚餐：菠菜包子、白云猪手、五谷杂粮粥周四：早餐：全麦面包、拌柳芽、水煮蛋、自制酸奶中餐：春卷(韭菜、豆芽、胡萝卜丝、豆腐丝、鸡蛋)、榆钱疙瘩汤晚餐：蜜枣发糕、水果炖牛肉、蜂蜜萝卜泥、芝麻桃仁粥周五：早餐：烤馒头片、拌苦苣、茶香鱼丸子、中餐：高粱...
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